RECETAS DE COCINA ESPEREÑA
Foto del Plato
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| INGREDIENTES | ||
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1 Kg. de Bacalao 1 Kg. Tomate natural triturado 1 Cebolla gorda cortada finamente 2 Dientes de ajos picados Aceite de Oliva Sal NOTA: Poner el bacalao en remojo durante 48 horas cambiándole el agua 3 veces.
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| ELABORACIÓN | ||
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En una sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla, ajos y tomate. Una vez el sofrito hecho, incorporamos el bacalao troceado y sin espinas, dejándolo cocer durante 15 minutos a fuego bajo. |
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| COMENTARIOS | ||
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El consumo de bacalao es menor que en época de nuestras madres y nuestros abuelos, será porque su coste, hasta hace algunos pocos años, era más barato que el pescado fresco. |
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Diccionario: |
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@ Antonio Durán Azcárate. 2001 - 2006 Espera ( Cádiz ) ANDALUCÍA - ESPAÑA